Ceallsachadh carboxymymylose bìdh

Tha Celluloose Celluloose Sodium Sodium CelluloloSe (CMC sodium) mar as trice a 'cleachdadh buidheann-bìdh agus a' faighinn cealla-cèilidh gu cumanta. Tha fuasgladh uisge math ann, tiugh, seasmhachd agus emultasachadh, mar sin tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a 'bhidhe. Bheir an artaigil seo a-steach na feartan, cleachdaidhean, raon tagraidh agus cùisean sàbhailteachd co-cheangailte ri Ceallaidh Callasose gu mionaideach.

1. Togalaichean Bunasach
Structar ceimigeach
Is e Cellulosose Celluloose SODIMYMEYL CellUlose ann an cruth salann sodium a gheibhear le bhith a 'dèiligeadh ri ceallalachd nàdarra agus ga làimhseachadh le Alkali. Anns an structar ceimigeach aige tha cnàimhneach bunaiteach ceallail, agus buidhnean Corborryl (-ch2CoOh) ceangailte ri cuid de bhuidhnean hydylose de bhlàthan cellulo luath tro bhlàthan ether. Bidh na buidhnean càr seo a 'dèanamh eunable uisge cmc uisge-uisge agus tha cuid de thogalaichean iomlaid ionaid ann.

Togalaichean corporra
Is e pùdarose SODIMYMEYL CellUlose no beagan buidhne no beagan buidhe, agus faodar a sgaoileadh ann an uisge fuar no teth gus fuasgladh thiomaid follaiseach a chruthachadh. Tha luach na laigse agus dùmhlachd salainn aige a 'toirt buaidh air an t-solbaility aige. Mar as trice chan eil e cho soluble ann an àrainneachdan searbhagach agus barrachd soluble ann an àrainneachdan alkaline.

Gnìomhachd
Tha CMC a 'cumail taing, seasmhach, seasmhach, emulsiftachaidh agus a' cur stad air gnìomhan, a dh 'fhaodas inneach agus blas a' bhidhe a leasachadh. Tha buaidh mhòr aige cuideachd air taiseachd a chumail, agus mar sin tha e air a chleachdadh gu tric airson biadh a mholaidh agus seasmhachd bìdh a leasachadh.

2. Iarrtas ann an gnìomhachas a 'bhidhe
Buaidh tiugh agus gèilleadh
Is e an tagradh as cumanta de Shodiuch Callullose Cellulosose Wadium SODIMYMEYL mar Thickener. Ann an cuid de dheochan, jams, reòiteag agus commisean, faodaidh cmmatan a bhith a 'meudachadh viscosity an leann agus a' leasachadh inneach agus blas an toraidh. Le bhith ag atharrachadh na tha de CMC air a chleachdadh, faodar smachd a chumail air cunbhalachd agus seasmhachd an toraidh. A bharrachd air an sin, tha togalaichean giùlain sònraichte aig CMC cuideachd agus bidh e gu tric air a chleachdadh gus ionadan bìdh geir ìosal no ìosal calorie a dhèanamh.

Buaidh emulsification
Tha pàirt aig CMC ann a bhith a 'cleachdadh an t-ima-lasadh agus a' leasachadh seasmhachd an emulsion ann an emulsification. Faodaidh e a bhith a 'leasachadh snaidheadh ​​na h-ìre làn uisge ola, gus nach dèan an oir na h-ola anns a' bhiadh gu leth no reusanta, a 'leasachadh coltas agus blas a' bhidhe. Bidh CMC gu tric air a chleachdadh ann an dreasaichean sailead, deochan agus diofar dhòighean.

Buaidh taisting
Ann am bathar bèicearachd, faodaidh CMC toraidhean a chuideachadh mar aran agus cèicichean Fuirich moist agus bog. Bidh e a 'cur dàil air a' phròiseas tiormachaidh bìdh le bhith a 'gabhail a-steach agus a' cumail taiseachd, mar sin a 'leudachadh beatha shnìomh an toraidh.

Leasachadh Structar bìdh
Ann an cuid de bhiadhan ìosal geir no gun gheir, faodaidh CMC inneach de bhiadh a leasachadh mar neach-ionaid. Mar eisimpleir, bidh toraidhean bainne le geir ìosal, iogart le geir ìosal, agus toraidhean feòil-feachd a 'leasachadh am blas le bhith a' cur cmc gus an faireachdainn reamh a dhèanamh gus an faireachdainn reamhar a mheasadh.

Cuir casg air criostalachd
Faodar CMC a chleachdadh ann am biadh mar Candy agus Reòiteag gus casg a chuir air criostalan siùcar no deigheadh ​​a 'leasachadh coltas agus a' dèanamh e nas socair agus nas fòirneart.

3. Sàbhailteachd Cuir ris a-steach bìdh
Rannsachadh Totailceachaidh
A rèir dàta rannsachaidh gnàthach, tha Soudium Corboxymymyl Celluloloese sàbhailte airson corp daonna taobh a-staigh an t-sùim cleachdaidh òrdaichte. Tha Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) agus eagrachadh bidhe is àiteachas nan Dùthchannan Aonaichte (FAO) den dà chuid a 'beachdachadh air CMC a bhith na inneal-ceannach aig ìre bìdh agus nach eil buaidh puinnseanta mòr ann. Tha rianachd biadh is dhrogaichean na SA (FDA) ga liostadh mar "mar as trice" mar as trice air aithneachadh mar stuth sàbhailte "(graf), a tha a 'ciallachadh gu bheil e air a mheas gun chron ann an cleachdadh daonna.

Ath-bhualaidhean alergidh
Ged a tha CMC mar as trice air a mheas sàbhailte, dh 'fhaodadh cuid de dhaoine mu bhith a' toirt buaidh air CMC, a tha a 'nochdadh mar chomharradh craiceann agus duilgheadas anail, gu sònraichte nuair a bhios tu a' caitheamh cus. Mar sin, bu chòir do chuid de bhuidhnean sònraichte cus caitheamh a sheachnadh, gu sònraichte dha luchd-cleachdaidh le alergidhean.

Crìochan inntrigidh
Tha riaghailtean teann aig dùthchannan air cleachdadh CMC. Mar eisimpleir, anns an EU, mar as trice chan eil cleachdadh CMC ann am biadh nas fhaide na 0.5% (a rèir cuideam). Faodaidh cus in-ghabhail de CMC adhbhrachadh cuid de bhuaidhean droch bhuaidh, leithid mì-chofhurtachd iosc-co-chofhurtachd gastrointestinal no a 'bhuineach aotrom.

Buaidh àrainneachd
Mar derivative Planntrais, tha deagh truaillidh agus nas lugha na àrainneachd aig CMC. Ach, is dòcha gum bi buaidh aig cus cleachdadh no faighinn a-steach fhathast air àrainneachd, gu sònraichte truailleadh bhuidhnean uisge, agus mar sin tha cleachdadh reusanta agus làimhseachadh thoraidhean CMC deatamach.

Tha Cellulose Celluloose Sodium Cellulose Cellulosent a 'cleachdadh cellitaitive bidhe a thathas a' cleachdadh gu farsaing ann an iomadh raon mar tiugh, emultasachadh, taisurizing, agus leasachadh structarail. Tha an dòigh-luachaidh math aige, tiugh, seasmhachd agus tomhasan neo-sheasmhach ann an giullachd bìdh. Ged a tha CMC air a mheas sàbhailte, feumar fhathast prionnsapal de chleachdadh meadhanach a leantainn gus cus in-ghabhail a sheachnadh. Anns a 'ghnìomhachas bìdh bidh CMC a' cuideachadh le bhith a 'leasachadh càileachd agus blas thoraidhean, agus le bhith a' toirt seachad luchd-còmhnaidh le roghainnean bìdh nas fhallaine, ìosal-calororie.