Tha mòran bhuannachdan aig cleachdadh CMC thairis air tiugh biadh eile:
1. Tha CMC air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh agus a feartan
(1) Tha seasmhachd math aig CMC
Ann am biadh fuar leithid popsicles agus reòiteag faodaidh criostalan deighean a bhith a 'cumail smachd air cruthachadh, a' cumail suas cuideam èideadh, agus a 'geal an dath. Ann am toraidhean bainne, ge bith a bheil e a 'blasad bainne, bainne measan no iogart, gus dèiligeadh ri seasmhachd an demulsion, a tha a' seasamh an aghaidh an eusaid agus a 'leasachadh an aghaidh dìonach.
(2) Faodar cmc a dhèanamh air a dhearbhadh le stàlaichean eile agus emulsifiers.
Ann an toraidhean bìdh is deoch, bidh luchd-dèanamh coitcheann a 'cleachdadh grunn stàaichean, leithid: Guyhana guma, gyragen, Esrosher Monosty Ester, msaa airson todhar. Faodar buannachdan co-phàirteach a choileanadh, agus faodar buaidhean co-sheirm a choileanadh gus cosgaisean riochdachaidh a lughdachadh.
(3) Tha cmc pseudoplastic
Tha meur CMC air ais gu eadar-dhealaichte aig diofar theodhachd eadar-dhealaichte. Mar a bhios an teòthachd ag èirigh, bidh fèillteachd a 'fhuasgladh a' lughdachadh, agus a chaochladh; Nuair a tha am feachd sheada, tha meur CMC a 'lughdachadh, agus mar mheudachadh a' lùghdachadh, tha am milleadh nas lugha. Tha na togalaichean sin a 'toirt comas do CMC stad air luchd uidheamachd a lughdachadh agus èifeachdas homogenization a leasachadh nuair a bhios iad a' toirt a-steach, a 'daingneachadh còmhdhail eile, a tha gun phìobachadh le stàbaill eile.
2. Riatanasan pròiseas
Mar stabilizer èifeachdach, bheir CMC buaidh air a bhuaidh mura biodh iad air a chleachdadh gu neo-iomchaidh, agus eadhon ag adhbhrachadh gun tèid an toradh a dhubhadh às. Mar sin, airson CMC, tha e glè chudromach gus am fuasgladh a dhèanamh air a 'fhuasgladh gus am fuasgladh a leasachadh, a lughdachadh, càileachd toraidh agus àrdachadh a dhèanamh air adhraidh. Feumaidh seo gach neach-saothrachaidh bìdh againn a bhith a 'tuigsinn feartan diofar stuthan raw agus atharraichidh CMC an ìre pròiseas a bhith a' toirt aire do:
(1) grìtheidean
1. A 'cleachdadh modh sgaoilidh rùsgadh àrd-astar astairiche: Faodar a h-uile uidheamachd le comas measgachadh a chleachdadh gus CMC a thionndadh air falbh ann an uisge. Tro shear àrd-astar, faodar cmc a chuir a-steach gu cothromach gus sgaoileadh CMC a luathachadh. Bidh cuid de luchd-saothrachaidh an-dràsta a 'cleachdadh measgachadh pùdar uisge no tancaichean measgachadh le astar àrd.
2. Measgachadh Tripsion Troulation: Measgachadh cmc agus siùcar aig co-mheas de 1: 5, agus sprinkle ga sprink gu tur a 'sgaoileadh cmc.
3. Faodaidh sgaoileadh le uisge siùcar shàthaichte, leithid caramel, sgaoileadh CMC a luathachadh.
(2) Cuir ris a bharrachd
Airson cuid de dheochan searbh, airson iogart, toraidhean resistant searbhagach a thaghadh. Ma tha iad air an obair mar as trice, faodar casg a chuir air càileachd an toraidh a bhith air a leasachadh agus air an casg agus cladh-lagha.
1. Nuair a chuireas tu searbhag le teòthachd searbhagach bu chòir a chur ris a 'chur-ris gu teann, sa chumantas nas lugha na 20 ° C.
2. Bu chòir smachd a chumail air an dùmhlachd searbhag aig 8-20%, an ìre as ìsle as fheàrr.
3. A BHAR-CHUNNTAS SCID A 'GABHAIL A' GABHAIL A 'GABHAIL A-STEACH A-STEACH A-STEACH A-STEACH GU TÒRRADH A' CHUNNTAS A 'GABHAIL A-STEACH, san fharsaingeachd 1-3min.
4. Slory Speed n = 1400-2400r / m
(3) homogeneous
1. An adhbhar mumultachd.
Homogenization: Airson leaghte le biadh ola, bu chòir CMC a dhèanamh air a dhèanamh nas miosa le emulsifiers, leithid monoollyceride, le cuideam homogenization 18-25mpa agus teòthachd 60-70 ° C.
2. adhbhar dì-mheadhanaichte.
Homogenization. Mura h-eil na diofar thoimheidean aig an ìre thràth gu tur èideadh, agus tha gràineanan beaga ann fhathast, feumaidh iad a bhith air a cheasnachadh. Is e an cuideam homogenization 10mpa agus tha an teòthachd 60-70 ° C.
(4) sterilization
Nuair a tha CMC fosgailte do theodhachd àrd, gu sònraichte nuair a bhios an teòthachd nas àirde na 50 ° C airson ùine mhòr, bidh feur CMC le droch chàileachd a 'lughdachadh gu h-obann. Bidh am meur de CMC bho neach-dèanamh coitcheann a 'leigeil leis an teòthachd àrd de 80 ° C airson 30 mionaid. Modh sterilization gus ùine CMC a shìneadh aig teòthachd àrd.
(5) Precations eile
1. Bu chòir an càileachd uisge taghte a bhith glan agus a 'dèiligeadh ri uisge tap uimhir cho mòr. Uill cha bu chòir uisge uisge a chleachdadh gus galar meanbhbial a sheachnadh agus buaidh a thoirt air càileachd toraidh.
2. Cha ghabh na h-innealan airson sgaoileadh agus stòradh CMC a chleachdadh ann an soithichean meatailt, ach faodar soithichean stàilinn, lagan fiodha, no cromagan fiodha no caratorics a chleachdadh. Cuir casg air infiltration eans featailt ath-dhreachadh.
3. Às deidh gach cleachdadh de CMC, bu chòir beul a 'phoca pacaidh a bhith ceangailte gu teann gus casg a chuir air aìoladh agus crìonadh CMC.
Ùine a 'phuist: Gearran-14-2025