1. Freumhaireachd
Chìthear bho fhoirmle structarail a tha an haidridean (na +) gu math furasta a sgaoileadh ann an cruth aibideil), tha sin ann an cruth aibidh ann an cruth aibideil, agus mar sin tha CMC ann an cruth aibidh ann an cruth aibideil), tha sin ann an cruth aibidh ann an cruth aibidh, is ann an sin a tha ann an cruth aibideil, agus mar sin tha CMC ann an cruth aibidh ann an cruth aibideil, agus mar sin tha CMC ann an cruth aibidh ann an cruth aibideil), tha sin ann an cruth aibidh ann an cruth aibideil), is ann an uairsin a tha cmc ann an fuasgladh aibideil), is ann an uairsin a tha sin ann an cruth aibideil), is e sin, tha sin, a 'cosg àicheil agus tha e Amphhoteric. Nuair a tha PH of the Mtein nas ìsle na a 'phuing ISOELectric, tha a chomas a bhith a' ceangal ris an -coo- gu math nas motha na comas air an Proton, mar sin tha cosgais adhartach aige. Ann am bainne, tha 80% den phròtain, agus faodaidh tusa a-steach fìor aon-chuid fo Sgioba-dhìonach, agus mar sin fo stiùir luchd-dìon a chaidh a chruthachadh timcheall caractar ceangailte.
2. foirmula a chaidh a mholadh de dheoch bainne searbhagach
(1) foirmle bunaiteach de dhonn bainne sèididh measgaichte (a rèir 1000kg):
Bainne ùr (pùdar bainne slàn) 350 (33) kg
Siùcar geal 50kg
Bloeedner compound (50 uair) 0.9kg
Cmc 3.5 ~ 6kg
Monocklyceride 0.35kg
Citium Sodium 0.8KG
Citrig Acdric 3kg
Searbhag lactic (80%) 1.5kg
Nòta:
1) Faodar pròtain ann am pùdar bainne a chuir na àite le pròtain ann an dealanach Hydrolyze, smachd air pròtain ìmpidh ≥ 1%.
2) Tha an searbhachd mu dheireadh den toradh air a chumhladh aig timcheall air 50-60 ° T.
3) soluble solubhail 7.5% gu 12%.
(2) foirmle bacteria lactic bacteria (a rèir 1000kg):
Bainne Bainne 350 ~ 600kg
Siùcar geal 60kg
Bloeedner toimpound (50 uair) 1kg
Cmc 3.2 ~ 8kg
Monocklyceride 0.35kg
Citium Sodium 1kg
Meud meadhanach de searbhag citrig
Nota: Cleachd fuasgladh searbhag Citrig gus atharrachadh searbhachd a 'bhainne, agus tha an searbhachd mu dheireadh an toraidh a' cumail smachd aig mu 60-70 ° T.
3. Prìomh phuingean de thaghadh CMC
Mar as trice tha Fh9 agus Fh9 a bharrachd àrd (FVH9) air an taghadh airson deochan iogart measgaichte. Tha blas tiugh aig Fh9, agus tha an t-suim a bharrachd aig 0.35% gu 0.5%, fhad 's a tha fh9 a bharrachd a' meudachadh an atharrachaidh, agus tha an t-suim a bharrachd air 0.33% gu 0.45%.
Mar as trice bidh deochan bacteria searbhagach lacteria a 'taghadh fl100, fm9 agus fh9 Super High Àrd (air a riochdachadh le pròiseas sònraichte). Mar as trice bidh Fl100 air an dèanamh ann am bathar le blas tiugh agus beatha sgeilp fhada. Is e an t-suim a bharrachd 0.6% gu 0.8%. Is e FM9 an toradh as fharsainge gu farsaing. Tha an cunbhalachd meadhanach meadhanach, agus faodaidh an toradh beatha sgann a choileanadh nas fhaide. Is e 0.45% gu 0.6% gu 0.6% gu 0.6%. Tha toradh Fh9 FHLADH Deoch bacteria searbhagach àrd-ìre àrd-ìre àrd-ìre ach chan e Greasy, agus faodaidh an t-suim a bharrachd a bhith beag. Tha e freagarrach airson gun òl bacteria searbhag tiugh lactic. , is e 0.45% gu 0.6%.
4. Mar a chleachdas tu CMC
Sgaoileadh CMC: Mar as trice tha an dùmhlachd air a sgaoileadh ann am fuasgladh ayous de 0.5% -2%. Tha e nas fheàrr a bhith a 'sgaoileadh le measgachadh àrd-astar. Às deidh don CMC a bhith air a sgaoileadh airson timcheall air 15-20 mionaid, thèid thu tro mhuileann collaig agus a 'fuarachadh sìos gu 20-40 ° C airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
5. Puingean airson aire ann am pròiseas deoch na bainne searbhagach
Càileachd bainne amh (a 'toirt a-steach bainne antitated): Tha bainne antibiota, bainne antibiota, colostitis, agus am bainne deireannach freagarrach airson deochan bainne searbh a dhèanamh. Tha atharrachaidhean mòra de na ceithir seòrsaichean bainne sin air a dhol troimhe. Tha strì, strì searbh, agus strì an aghaidh stadail cuideachd, agus a bheir buaidh air blas bainne.
A bharrachd air an sin, tha tòrr de cheathrar de sheòrsan de bhainne (LEASE, Fo-ghabhail, Phubalee aig an enzymes as sine de 140 ℃, thèid na h-uaislean sin ath-bheothachadh rè stòradh bainne. Rè na h-ùine stòraidh, is teidhlig am bainne fàileadh, searbh, coillteil, msaa, a bheir buaidh dhìreach air beatha shnìomh an toraidh. San fharsaingeachd, faodar deuchainn co-ionann deoch làidir, deuchainn ghoil, pH agus searbhachd phH agus tition a chleachdadh airson lorg roghnach. Bainne amh, tha deuchainn deuchainn deoch làidir 75% de bhainne àbhaisteach àicheil, tha am pH eadar 6.4 agus 6.8, agus is e an searbhachd ≤18 ° T. Nuair a tha an searbhachd ≥22 ° T, co-aoisean phròtain bidh a bhith a 'goil, agus nuair a tha am p dustrum nas lugha na 6.4, is e bainne mastitis no bainne searbhagach sa mhòr-chuid.
(1) puingean airson aire ann am pròiseas deochan bainne searbhagach measgaichte
Ag ullachadh iogart: Ullachadh de bhainne ath-chruthaichte: Cuir pùdar bainne ris a bhith ann an 50-60 ° (Smachd a thoirt dha le Collid) aon uair), fionnar sìos gu 40 ° C airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Ullaich am fuasgladh CMC A rèir modh cleachdadh CMC, cuir ris a 'bhainne uill, agus an uairsin tomhas gu garbh le uisge (a' toirt às do na fuasgladhan searbhagach).
Gu mall, gu leantainneach, agus gu cothromach cuir fuasgladh na searbhan ris a 'bhainne, agus thoir aire do bhith a' cumail smachd air an ùine searbhagach eadar 1.5 mionaid. Ma tha an ùine cur-ris a bharrachd air ùine ro fhada, bidh am pròtain a 'fuireach aig a' phuing isoeleectric airson ro fhada, agus thoradh air an dìteadh dòrainn pròtain. Ma tha e ro ghoirid, tha an ùine sgaoilidh steid ro ghoirid, tha searbhachd ionadail a 'bhainne ro àrd, agus tha am prògarraich phròtain uamhasach. In addition, it should be noted that the temperature of the milk and acid should not be too high when adding acid, and it is best to control it at 20-25°C between.
San fharsaingeachd, faodar teòthachd nàdarra a 'bhainne a chleachdadh airson aonachadh, agus thathas a' cumail smachd air an cuideam aig 18-25mpa.
Teòthachd stair a 'cleachdadh 35-90 ° C san fharsaingeachd, agus mar as trice bidh toraidhean eile ann an 137-140 ° diogan.
(2) puingean airson aire ann am pròiseas dìg lacteria lacteria
Tomhais susbaint pròtain bainne, cuir pùdar bainne ri pròtain a 'bhainne eadar 2.9% agus 4.-5% ° a chleachdadh aig aois 18-20mpa airson 10% -3%, stir airson 10-15 mionaid, tionndaidh Far an t-tollachd cunbhalach de 41-43 ° C airson an aiseag. Nuair a ruigear a 'bhainne tha am bainne a' ruighinn 85-100 ° T, thathas a 'cur stad air an aiseag, gu sgiobalta
Ma tha susbaint a 'phròtain anns a' bhainne ìosal, bidh cus meachag anns a 'bhainne a chaidh a ràdh, agus a' toirt buaidh air Flocs Flocs. Pasterization aig 90-95 ° C tha cuideachail do cheann a-mach às a 'phròtain agus a' leasachadh càileachd a 'bhainne a chaidh a ràdh. Ma tha an teòthachd an aiseig ro ìosal no ma tha an ìre de indoculum ro bheag, bidh an ùine an aghaidh an aghaidh fada fada, agus fàsaidh na bacteria cus an toraidh. Ma tha an teòthachd ro àrd no an ìre neo-thèarainte ro mhòr, bidh an t-aiseag ro luath, thèid am meug a thoirt gu buil, a bheir buaidh air seasmhachd an toraidh. A bharrachd air an sin, faodar grunnaidean aon-ùine a thaghadh cuideachd nuair a thaghas straoinean, ach bu chòir strainns le searbhanadh post-d a thaghadh cho mòr 's a ghabhas.
Coolth sìos an leaghan CMC gu 15-25 ° C agus cuir measgachadh leis a 'bhainne gu cothromach (agus an uairsin cuir ana-staraidh ris a' bhainne gu slaodach, agus an uairsin a 'cuir às le spàrradh). Stir gu math agus chuir e an dàrna taobh.
San fharsaingeachd, faodar teòthachd nàdarra a 'bhainne a chleachdadh airson aonachadh, agus tha an cuideam air a smachd aig 15-20mpa.
Teòthachd sterilization Mar as trice bidh toraidhean sterilization mar as trice a 'cleachdadh 85-90 ° C sa chumantas sterilachadh teodhachd Ultra-àrd aig 110-121 ° C airson 30 diogan.
Ùine a 'phuist: Gearran-14-2025